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Vol.01 旬の野菜とベーコンのタルティーヌ パセリソースのポテトサラダ/キウイスムージー
街路樹が勢いよく生い茂り、

久々の半袖に腕を通すのが新鮮に感じる、夏の始まり。

もちろん、我が家の台所にも、

色鮮やかでみずみずしい初夏の野菜が並びます。

今回は、そんな爽やかな季節にぴったりの、

簡単ブランチメニューを紹介!

元気なビタミンカラーが、テーブルを楽しく彩ります。

early summer 2009
旬の野菜とベーコンのタルティーヌ
材料(2人分)

タルティーヌとは、チーズや野菜をのせたオープンサンドのこと。夏なら、アスパラの代わりに、ズッキーニやナスもおすすめです。

グリーンアスパラ1本
たまねぎ(小)1/2個
ベーコン1〜2枚
イエローミニトマト2〜3個
ブラックオリーブ(スライスしたもの)6〜8枚
ピザ用チーズ適宜
マヨネーズ適宜
オリーブオイル適宜
塩・胡椒適宜
バケット1/2本
作り方

1 バケットは1本を半分の長さに切り、さらに厚さ1/2にカットしておく。

2 グリーンアスパラは根元の皮をピーラーでむき、バケットの長さに合わせて切ってから、タテ1/2に切る。たまねぎは薄くスライスし、ベーコンは1cm程度に切る。(point1参照)

3 2の材料を、オリーブオイルを熱したフライパンで、焼色がつくまで炒める。(point2参照)

4 1のバケットにマヨネーズを薄く塗り、3で炒めた材料、ピザ用チーズ、輪切りにしたイエローミニトマト、ブラックオリーブの順でトッピングしていく。

5 チーズが溶ける程度まで、オーブントースターで温めたらできあがり。
point1
こんな感じに。アスパラは根元が固いので皮むきの処理を忘れずに。
point2
アスパラは他の材料と混ぜずに炒めたほうが、最後の盛り付けがしやすい。
パセリソースのポテトサラダ キウイスムージー
材料(2人分) 材料(2人分)

じゃが芋2個
新たまねぎ(小)1/4個
マヨネーズ大さじ2
塩・胡椒適宜
パセリソース大さじ1〜2

(パセリソースの材料)
パセリ30g
にんにく(すりおろす)小さじ1/3
オリーブオイル大さじ2〜2.5
パルメザンチーズ大さじ1
塩・胡椒適宜

キウイフルーツ1個
牛乳200ml
メープルシロップ
(なければハチミツ)大さじ1.5〜2
作り方

1 キウイフルーツは皮をむいて6〜8等分の大きさに切り、
ラップに包んで冷凍庫で凍らしておく。

2 1と残りの材料をブレンダー(フードプロセッサーなど)にかけてできあがり。

簡単なので、夏の定番デザートになりそうな一品です。メープルシロップとキウイの相性が◎。
作り方

1 パセリソースを作る。パセリは洗い、よく乾かしておく。
パセリの葉(茎ははずす)と その他の材料をブレンダー
(フードプロセッサーなど)にかけて、ソースのできあがり。

2 新たまねぎを薄くスライスし、冷水にさらしておく。

3 じゃが芋は皮ごと蒸すか、ラップに包んで電子レンジで加熱し、
熱いうちに皮をむく。

4 3をボールに入れて好みの状態までつぶし、
2を水気をよく切ってあわせる。

5 4にマヨネーズを加え、最後に塩・胡椒で味を整える。
※パセリソースをかけて食べるのでポテトサラダは薄味に仕上げる。

6 お皿にポテトサラダを盛り、1のパセリソースを添えてできあがり。

ふだん余ってしまいがちなパセリをソースに。ポテトの甘みに、爽やかな風味がアクセントになります。
わたしのお気に入り
みどりさんが愛用している、キッチンまわりのあれこれを紹介 蚊帳ふきん

1人暮らしを始めた頃、実家から何気なく持っていったのが蚊帳(かや)ふきんでした。
名前のとおり蚊帳生地で作られているこのふきんは、蚊帳の産地、奈良県の名産品。はじめは糊がきいてゴワゴワしていますが、使い込むほど柔らかく、吸水性と乾きのいいふきんに変わります。私はこれを食器拭きにしていて、他のふきんもあるけど、やっぱりこれを手にとってしまう。最初に使い始めた蚊帳ふきんも今や8年経ちますが、見た目はくたびれても使い心地の良さから手放せません。私の台所の、なくてはならない名脇役です。
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